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 Des choux et des macarons oui mais combien ?

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Ximixta



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MessageSujet: Des choux et des macarons oui mais combien ?   Lun 17 Mai - 11:39

Vous allez finir par croire que j'ai principalement des questions alimentaires, mais une de mes angoisses est que mes invités n'aient pas assez à manger.
J'ai le souvenir d'un mariage où certains (plutôt les hommes) avaient encore un peu faim après le repas et du coup ça me stresse énormément.
En plus de cela j'ai souvent un petit appétit donc je ne me rends du tout compte des proportions.

Une fois de plus nous sommes un peu compliqués alors même si ce n'est pas censé ce faire nous souhaiterions des choux à la crème et des macarons. Le traiteur nous propose 3 pièces par personne mais nous avons peur que cela fait un peu juste et que nos invités ne savent que choisir : 1 chou et 2 macarons ou 2 choux et un seul macaron scratch

Du coup nous avons demandé une proposition à 5 (ce qui ne résoud pas le problème du choix) mais finalement n'est-ce pas trop ?
En plus de cela j'ai souvent un petit appétit donc je ne me rends du tout compte des proportions confused
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olysiah



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MessageSujet: nombre   Lun 17 Mai - 11:53

pour les macarons je ne sais pas, mais pour les choux, le traiteur nous avait proposé 4 choux s'il y a seulement la pièce montée, ou 2 choux accompagnés de 3 desserts.C'est ce qu'on a pris, mais on a vraiment calé lors de la dégustation. 5 choux, ça me semble un peu trop. Je dirais donc 4.
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lastnight



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MessageSujet: Re: Des choux et des macarons oui mais combien ?   Lun 17 Mai - 11:54

alors tu n'es pas la seule ma belle je suis dans le même cas que toi...mon angoisse est que mes invités repartent avec la faim...nous avons fait notre repas de dégustation et a ma grande surprise (et je n'ai pas un petit appétit, loin de là) j'ai été étonnée !!!

en effet, aprés avoir bu de l'apéro au repas...grignoté et mangé correctement avec entré/plat/(fromage) et desserts tes 1 chou et 2 macarons ou 2 choux et un seul macaron iront parfaitement !!!

moi j'ai un petit bout de gâteau à la fraise mais petit...puis 3 verrines (proportionnellement comme tes choux ou macarons ) et nous n'en pouvions plus !!! je te jure ta formule dessert est trés trés correct !!!

aprés soit 1 chou et 2 macarons ou 2 choux et un seul macaron s'est vous qui voyez mais surtout goutez !!!

tu n'as pas prévu de dégustation de ton repas...si c'est le cas...tu auras ta réponse de suite !!!!

bon courage
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Ayma



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MessageSujet: Re: Des choux et des macarons oui mais combien ?   Lun 17 Mai - 14:21

Même en tant que grande gourmande, je confirme que 5 choux, c'est beaucoup trop !
C'est que ça cale bien ces bêtes là, surtout en fin de (gros) repas.

Tes propositions sont très bien je trouve ! Wink
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MessageSujet: Re: Des choux et des macarons oui mais combien ?   Lun 17 Mai - 15:46

Genaralement il est conseiller 3 choux... Si tu as choux et maccarons pourquoi pas 2 de chaques ?
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Ximixta



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MessageSujet: Re: Des choux et des macarons oui mais combien ?   Lun 17 Mai - 16:22

merci me voilà donc un peu rassurée, surtout avec ton "témoignage" Emilie ! Nous souhaitons évidemment tester notre menu mais ne savons pas si cela sera possible en août lorsque nous descendrons. En tout état de cause avant de signer avec eux je pense envoyer mes parents en repérage, généralement maman et moi avons les mêmes critères de sélection.

Je vais donc parler à monsieur de tout ça et effectivement 4 serait peut être un bon compromis.
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lastnight



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MessageSujet: Re: Des choux et des macarons oui mais combien ?   Lun 17 Mai - 16:49

avec plaisir ma belle et tiens nous au courant !!!!
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Ximixta



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MessageSujet: Re: Des choux et des macarons oui mais combien ?   Mer 19 Mai - 10:00

Nouvelle info pour le dessert, nous n'avions pas compris mais en fait il s'agissait de 3 choux + 3 macarons, du coup là je pense que nos invités seront pas servis !
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lastnight



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MessageSujet: Re: Des choux et des macarons oui mais combien ?   Mer 19 Mai - 10:11

tu veux dire servis non ???

car cela fait 6 pièces dans l'assiette !! si j'ai bien suivie ... scratch
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Ximixta



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MessageSujet: Re: Des choux et des macarons oui mais combien ?   Mer 19 Mai - 10:29

en fait je ne sais plus trop ce que je voulais dire avec ce mot "servis", mais disons que 6 ça me semble beaucoucp alors du coup les gourmands pourront en profiter ! Et j'ai fait enlever la nougatine car monsieur n'aimant pas ça j'ai décidé de priver tout le monde Mrgreen

Bon après je pense qu'ils doivent être plus petits que d'habitude et puis s'il en reste, vous croyez qu'on peut demander à les avoir pour le brunch du lendemain ? Non, peut-être que ça fait pingre de faire ça ? J'suis trop accro aux choux Fou love
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lastnight



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MessageSujet: Re: Des choux et des macarons oui mais combien ?   Mer 19 Mai - 10:36

ok je comprends mieux !!!

bon c'est vrai que 6 cela fait beaucoup mais alors rassure toi moi je l'ai demandé de suite !!!

OUI OUI OUI ils nous dépose le lendemain pour le brunch les restes des desserts (non touchés bien sur) en plus des frais, les verrines ou le fraisier !!! non cela fait pas pingre du tout car il m'a répondu que c'était tout à fait normal.

par contre, vite au frais les choux !!!!
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MessageSujet: Re: Des choux et des macarons oui mais combien ?   Mer 19 Mai - 20:04

Ah ben oui 6 ça va être largement suffisant (vous avez un gâteau en plus ou pas ?)

Et oui, pas de soucis pour demander les restes, nous l'avions fait (chambre froide sur place par contre hein) et comme ça le lendemain on a mangé en plus du brunch les restes du cocktail (des petits fours, des samoussas notamment) et du dessert (il restait des mini crèmes brûlées et îles flottantes... et rien d'autre je crois Laughing, les gâteaux ont été engloutis - je n'avais pu goûter que le framboisier, même pas celui au chocolat -, les macarons idem (en même temps y'en avait qu'un par personne), la salade de fruits itou... Enfin je pense pas que les invités aient eu faim, entre le cocktail copieux, le foie gras, le plat copieux (j'en ai mangé qu'une partie mais sur les photos les invités avaient saucé leurs assiettes Laughing ), le fromage, et les desserts... je me dis que vu que y'a eu des restes, ça n'a pas été le cas Laughing )
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Ximixta



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MessageSujet: Re: Des choux et des macarons oui mais combien ?   Mer 19 Mai - 20:32

Vous me rassurez vraiment ! je crois que je suis une angoissée chronique et peut être un peu trop exigeante, du coup je me suis même pas dit que le chef qui nous avait fait ce menu connaissait certainement son métier. Pas joli joli mademoiselle !

Nous n'aurons pas d'autre dessert, la seule chose sur laquelle je suis très très classique dans ces préparations c'est la pièce montée en choux (et les pochettes surprise en papier peint rose et bleu lol !). Ma maman qui cuisine à merveille nous a élevé mon frère et moi aux choux à la crème maison, elle nous faisait des petites pièces montées pour nos anniversaires, notamment une fois pour l'anniversaire de ma témoin (également sa filleule) elle avait fait une religieuse géante à base d'éclairs et de choux, dommage que je n'ai rien pour vous scanner de vieilles photos car le résultat vaut le détour (enfin je ne suis peut être pas objective, c'est ma maman après tout !).
Du coup mon frère et moi on en réclame à tous les Noëls et on peut même pas envisager mon mariage sans eux !!
Pas de bol monsieur, lui il est loin d'être fan en revanche son truc c'est les macarons (moi j'aime pas la poudre d'amande, alors ça limite dans le choix des macarons je dois aimer 2% de ce qui existe).

Rajoutez à ça le fait que je suis ultra difficile (mais ça vous aviez peut-être déjà remarqué Suspect et je n'aime pas la plupart des desserts ; voilà pourquoi nous tenons à notre pyramide de macarons entourée de petits choux à la crème pâtissière. On nous a bien expliqué que normalement ça ne se fait pas trop, que les chefs rechignent un peu car ce n'est pas dans la tradition culinaire mais celui doit être sympa puisqu'il a bien voulu accepter notre choix !

Tout ce long discours pour vous expliquer pourquoi nous tenons à nos choux + macarons et surtout pourquoi j'angoisse autant ! Je culpabilise en me disant que je devrais peut-être abandonner mes choux mais mon frère, maman et moi on n'aime pas les macarons alors j'ai pas envie qu'ils se sentent privés du dessert. Choix cornélien scratch
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tishp



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MessageSujet: Re: Des choux et des macarons oui mais combien ?   Mer 19 Mai - 21:25

Faut se faire plaisir avant tout, c'est votre journée quand meme.

Je te comprends sur l'angoisse que les gens aient encore faim à la faim du repas. J'ai fait un reve (cauchemard ?) la semaine dernière ou en fait ce qui était servi était des miniatures du repas test fou
Mais comme tu le dis, ils sont habitués et connaissent bien les proportions et en plus s'il prevoit 6 pièces c'est que tu as un traiteur généreux donc les portions devraient convenir.
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Ayma



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MessageSujet: Re: Des choux et des macarons oui mais combien ?   Mer 19 Mai - 21:54

C'est clair que 6 pièces, c'est très généreux, tu n'as pas de soucis à te faire !
Les plus gourmands pourront toujours récupérer les parts des petits estomacs ! Wink

Pour ce qui est des traditions culinaires, alors là franchement, on s'en fout !!
Le principal, c'est de se faire plaisir ! Razz
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Ximixta



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MessageSujet: Re: Des choux et des macarons oui mais combien ?   Mer 19 Mai - 22:24

merci les filles (je l'ai déjà ça, non ?). Je n'avais pas réalisé à quel point c'est rassurer d'échanger ainsi !
Vivement la dégustation pour être rassurer sur la qualité et je penserai bien à vous en croquant mes petits choux cat cat cat cat cat (jamais trouvé l'occasion d'utiliser ce smiley alors je me lâche)
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MessageSujet: Re: Des choux et des macarons oui mais combien ?   Aujourd'hui à 3:51

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